法式家常菜勃艮第红酒炖牛肉。
嗨，酒鬼们，今天来做一道家喻户晓的法国家常菜勃艮第红酒炖牛肉。龙年的末尾做一道牛菜，非常适合一家人一起分享。
·准备好了吗？首先把牛腩、洋葱和红酒一起腌渍过夜。因为是勃艮第红酒炖牛肉，所以我会选择勃艮第全新橡木桶，陈酿12个月的刺柏园，目的是把黑皮诺的滋味充分浸润到肉里，第二天肉会腌制成这个颜色。
·把牛肉捞出吸干水分，整整齐齐的看着很舒适。把培根、洋葱、胡萝卜切块备用，再备一些大蒜。
·锅里放入培根煎出油后盛出培根，把牛腩放入锅中煎一下，牛腩煎至两面呈现明显焦化，盛出备用。
·锅里放入洋葱和大蒜翻炒，然后放入胡萝卜块和煎好的牛腩翻炒一下，最后倒入腌肉的红酒，放入刚刚煎好的培根，加入香叶、海盐、黑胡椒调味，盖上盖子炖煮一个半小时。
·锅里放入一小块黄油，倒入口蘑翻炒一下，再炖10分钟。出锅。
·撒点百里香，撒点西芹碎，再倒一杯刺柏园，这道菜就跟它的名字一样，红酒味非常浓郁，绝对是法式干饭菜的代表。酒鬼们给自己安排上。
食材：牛腩、胡萝卜、洋葱、西芹、
2.腌制好的牛腩呈现紫红色的状态，取出牛腩。
配料：香叶、蒜头、番茄酱、黄油、黑胡椒、百里香、勃艮第红酒一瓶。
1.牛腩、洋葱切块，牛腩切稍大一点的块，倒入一整瓶勃艮第红酒没过牛肉，加入几片香叶，盖上盖腌制至少4个小时(也可腌制一晚)，吸干水分，把培根、洋葱、胡萝卜切块备好。
3.锅里放入培根煎出油后盛出培根，把牛腩放入锅中煎一下，牛腩煎至两面呈现明显焦。
4.锅里放入洋葱和大蒜翻炒，然后放入胡萝卜块和煎好的牛腩，倒入30克的面粉让汤汁更浓稠，加入一勺番茄酱提味，最后倒入腌肉的红酒，可以补一些清水使其没过牛腩，放入刚刚煎好的培根，加入几片香叶、海盐、黑胡椒、百里香调味，盖上盖子炖煮一个半。
5.切一些口蘑，锅里放入一小块黄油倒入口蘑翻炒一下，加入少许盐把口蘑炒变软，把口蘑放入炖煮好的牛腩里翻炒一下再炖10分钟，出锅前撒一点西芹碎，再倒一杯这个一百元。
这道菜就跟它的名字一样红酒味非常浓郁，口感上荤香四溢，绝对是法式干饭菜的代表，给自己安排上。完整菜谱在最后，
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